2017. július 27. | Olga
13° calendar-image 26°
Eger.hu
zuhanas-a-kepesben
Zuhanás a Kepesben
Kepes György a tudomány és a művészet...
seregely-istvan-30-evforduloja
Seregély István 30. évfordulója
Seregély István nyugalmazott egri érseket...
imoko-udulo
Imókő üdülő
A város több mint tíz éve biztosít...
fak-doltek-es-gallyak-szakadtak-az-uttestre-17906
Fák dőltek és gallyak szakadtak az...
Egerbe is megérkezett a viharral együtt a...
eizp-palyazati-felhivas-2017-2
EIZP PÁLYÁZATI FELHÍVÁS 2017/2
Eger Megyei Jogú Város Önkormányzata...
kivalo-a-vizminoseg-a-strandokon-17896
Kiváló a vízminőség a strandokon
A folyamatos ellenőrzés szerint kiváló a...
a-p-mobil-koncertezett-a-szepasszonyvolgyben
A P. Mobil koncertezett a...
A P. Mobil adott koncertet a Márai...
focival-a-gyermekekert
Focival a gyermekekért
A Felsőváros Sporttelep adott helyszínt a...
kulon-mertek-a-motorok-zajszintjet
Külön mérték a motorok zajszintjét
Áprilistól októberig folyamatosan, heti...
bunmegelozes-a-vakacio-alatt
Bűnmegelőzés a vakáció alatt
A nyári időszakban sokan kelnek útra....
eszterhazy-kesc-uj-edzo-uj-jatekosok-a-klubnal-17882
Eszterházy KESC: új edző, új...
Bemutatták az Eszterházy KESC...
viragos-magyarorszagert-verseny-egerben-a-zsuri
Virágos Magyarországért Verseny –...
Egerbe látogatott a Virágos...
vizosztas-a-dobo-teren-17878
Vízosztás a Dobó téren
500 üveg vizet osztottak szét ma délben a...
nyomon-kovetheto-mikor-ellenoriznek-a-revizorok
Nyomon követhető mikor ellenőriznek...
Nyomon lehet követni hol, mikor és kiket...
nyugodtan-telik-a-turistaszezon-egerben
Nyugodtan telik a turistaszezon Egerben
Alapvetően nyugodtan telik a turistaszezon...
franciaorszagi-turnen-az-ethnofil
Franciaországi turnén az Ethnofil
Franciaországban turnézik az egri Ethnofil...
a-szabadsag-ott-kezdodik
A szabadság ott kezdődik
A Zsinagóga Galéria volt az Egri Séták...
elkezdte-a-felkeszulest-az-eger-se-noi-csapata-17873
Elkezdte a felkészülést az Eger SE...
Az Eger SE női csapata is elkezdte a...
kiemelt-figyelmet-kapnak-a-vendeglatohelyek-17868
Kiemelt figyelmet kapnak a...
Kiemelten ellenőrzik a szórakozó- és...
jatszoter-6
Játszótér 6
Két egri és négy külföldi, szerb,...
eger-se-dvtk-ii-edzomerkozest-tartottak
Eger SE – DVTK II. edzőmérkőzést...
Edzőmérkőzést játszott az Eger SE és a...
tilos-furdozni-a-varosi-szokokutakban-
Tilos fürdőzni a városi...
A városi szökőkutakban való fürdőzés...
szigoritanak-az-allatvedelmi-torvenyt
Szigorítanák az állatvédelmi...
Egri állatvédők is csatlakoztak az...
ruzsa-magdi-adott-koncertet-a-marai-kozpontban
Rúzsa Magdi adott koncertet a Márai...
Rúzsa Magdi énekelt a Márai...
nemzetkozi-fiukorus-es-orgonafesztival-17860
Nemzetközi Fiúkórus- és...
Kórusok, szólisták, orgonaművészek...
gardonyi-kor-2017-17859
Gárdonyi-kör 2017
Magyar regényírók az egri várban címmel...
egrieknek-is-szurkolhatunk-a-fina-vilagbajnoksagon
Egrieknek is szurkolhatunk a FINA...
Pénteken a megnyitóval, illetve a...
egri-a-vizes-vb-hivatalos-bora
Egri a Vizes VB hivatalos bora
Kiváló versenyzők mellé, remek borok is...
elkeszult-a-heves-megyei-defibrillator-terkep
Elkészült a Heves megyei...
Elkészült Heves megye defibrillátor...
ifjusagi-garancia-program-17849
Ifjúsági Garancia Program
A 25 év alatti munkakeresőket támogatja...

A Bikavér-készítés szabályai

Létrehozva: 2012. december 29.  |  Utoljára frissítve: 2015. november 12.

Az Egri Bikavérrel kapcsolatban felmerül a kérdés, hogy a mai vörösbor-készítési irányzatok közül a bordói, vagy a burgundi típushoz tartozik-e?


A bordói stílusú borok alapanyaga a Cabernet sauvignon, a Cabernet franc és a merlot. Ezek a borok rendkívül testesek, mély színűek, hosszú héjonerjesztésben és fahordós érlelésben részesülnek.

A Burgundiában készített borok alapfajtája a Pinot noir és a Gamay noir, de odatartozhatna a Kékfrankos, a Kékoportó, vagy a Blauburger is: ezek a borok savasabbak, illatosabbak, és több gyümölcskaraktert őriznek.

Az eddigi házasítási kísérletek azt bizonyítják, hogy nem szabad az egyes fajtacsoportokat elkülönítve felhasználni, vagyis az Egri Bikavér készítőinek nem kell egy irányzathoz sem csatlakozniuk. A bírálatokon azok a Bikavérek szerepeltek a legjobban, amelyek négy-öt fajta borából készültek, új, teljesebb ízvilág alakult ki bennük.

 

1991-től munkálkodnak az Egri Szőlő-és Bortermelők Egyesületében az Egri Bikavér meghatározásán. A többéves eszmecsere, kutatóintézeti kísérletek és az eredetvédelem kiépítése során szerzett tapasztalatok segítettek abban, hogy az Egri Borvidék Hegyközségi Tanácsa 1997-ben elfogadta az Egri Bikavér Szabályzatot, ami megfelel Európában egy eredetvédett borral szemben támasztott követelményeknek.

A szabályzattal az Egri Bikavér lett Magyarország első védett eredetű bora. A szabályzat a fajták használatát nem szabályozza, de kiemeli nyolc fajta jelentőségét: Kékfrankos, Kékoportó, Blauburger, Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Pinot noir, Kadarka. A hatályban lévő bortörvénynél szigorúbbak a Bikavér Szabályzat előírásai, például a Kékoportó (16) kivételével a termés csak 17 magyar mustfok fölött használható fel Bikavér készítésére.

 

Fontos előírás a legalább három fajtából történő házasítás is. Így a gyengébb évjáratokban azok a termelők, akik nem rendelkeznek legalább három fajta megfelelően beérett termésével, egyáltalán nem készíthetnek majd Egri Bikavért. További előírás s legalább egy évig tartó fahordós érlelés, valamint a borvidéken kívül palackozott forgalmazás.

 

Csak azok a borok kerülhetnek az Országos Borminősítő Bizottság elé, amelyeket egy egri, vizsgázott borbírákból álló bizottság előzetesen elfogadott. A jövőben a védett eredetű Egri Bikavér borokat francia mintára három minőségi kategóriába sorolják a termőhely, a fajták és az alkalmazott szőlőtermesztési és borászati technológia alapján.

 

Az első és második osztályba sorolt borok készítői meghatározott termelőhelyeken és kevesebb fajtával fognak dolgozni, ami minden bizonnyal egységesebb arculathoz vezet majd, a termelők egyéniségének megtartása mellett. 

 

A Bikavér Szabályzat betartása csak az alapvető feltétele a bor készítésének!

< Vissza