Ugrás a fő tartalomhoz
2024. szeptember 19. | Vilhelmina
Keresztény értékek határon túli magyar fotósok
Öt évvel ezelőtt írta ki a Keresztény...
Virslivel várták a bringásokat
Reggel 7 és 10 óra között reggelire...
Körültekintően fűtsünk
A hűvösebbre fordult időjárásban...
Mesterséges intelligencia, robotika és kiberbiztonság
Mesterséges intelligencia, robotika és...
Koncertek, bemutatók Eger Civil Ünnepén
Szeptember 21-én sokszínű...
Súlyos vereség a Győr gárdájától
Az alaposan megerősített újonc Győrt...
Három új óvodapedagógusi bérlakással
Három új szolgálati lakással bővült...
ROADPOL: Egy héten át tart a közúti ellenőrzés
Szeptember 16. és 22. között fokozott...
Esőben is kitartott a szüreti felvonulás
Nyitott pincék, koncertek, táncos...
Már érkeznek az orvosi igazolások a Krétába
Szeptembertől a háziorvosok közvetlenül...
Legyen az érsekkerti platán az Év Fája 2024-ben!
Badacsonyiné Bohus Gabriella idegenvezető...
A szarvasok miatt óvatosságra intik a közúton
Elkezdődött a gímszarvasok násza, ami...
Finishben a civilünnep
Szeptember 21-én, szombaton tartják a 29....
Szoros a küzdelem az első helyért
Még lehet szavazni az Érsekkerti...
Újra teker az egri Békenagykövet
A világbékéért teker újra az egri...
Szenior haditornát rendeztek
Íjászat, lövészet, gránátdobás és...
Óvodanyitogató napot szerveztek a fertálymesterek
Óvodanyitogató napot tartottak a...
Hálózatkarbantartók és vízvezeték-szerelők
Tűzcsapot és közkutat is időre kellett...
Digi Eger vereségek a bajnoki főpróbán
A bajnokság kezdete előtt egy héttel...
A Nemzeti Közszolgálati Egyetem új karának
Az Eszterházy Károly Katolikus Egyetem...
Az erdészek hivatását mutatták be gyerekeknek
Az erdő élővilágával és az ott...
A 100 éve elhunyt Bródy Sándorra emlékeztek
Bródy Sándor halálának 100....
Az egri belváros építészmérnök szemszögből
Belvárosi helyszíneket, illetve a...
Két felsőfokú szakedző képzés indul
Szeptemberben újabb két területen...
Több mint 20 macskafajta mutatkozott be
Több mint 20 macskafajta, nemzetközi...
Adófizetési határidő: 2024. szeptember 16.
Egerben 2024. szeptember 16-ig fizethetők a...
Iskolapélda, avagy tanévkezdés biztonságosan
A diákok biztonságának fokozása és a...
Megáldották a szőlőtermést
Isten áldását kérték a szőlőtermésre...
Átadták a 25-ös főút felújított szakaszát
22 kilométer, 23 ezer tonna aszfalt,...
Tanévnyitót tartottak a Szakképzési Centrumban
3 százalékkal nőtt idén a...

A Bikavér-készítés szabályai

Létrehozva: 2012. december 29.  |  Utoljára frissítve: 2019. április 02.

Az Egri Bikavérrel kapcsolatban felmerül a kérdés, hogy a mai vörösbor-készítési irányzatok közül a bordói, vagy a burgundi típushoz tartozik-e?


A bordói stílusú borok alapanyaga a Cabernet sauvignon, a Cabernet franc és a merlot. Ezek a borok rendkívül testesek, mély színűek, hosszú héjonerjesztésben és fahordós érlelésben részesülnek.

A Burgundiában készített borok alapfajtája a Pinot noir és a Gamay noir, de odatartozhatna a Kékfrankos, a Kékoportó, vagy a Blauburger is: ezek a borok savasabbak, illatosabbak, és több gyümölcskaraktert őriznek.

Az eddigi házasítási kísérletek azt bizonyítják, hogy nem szabad az egyes fajtacsoportokat elkülönítve felhasználni, vagyis az Egri Bikavér készítőinek nem kell egy irányzathoz sem csatlakozniuk. A bírálatokon azok a Bikavérek szerepeltek a legjobban, amelyek négy-öt fajta borából készültek, új, teljesebb ízvilág alakult ki bennük.

 

1991-től munkálkodnak az Egri Szőlő-és Bortermelők Egyesületében az Egri Bikavér meghatározásán. A többéves eszmecsere, kutatóintézeti kísérletek és az eredetvédelem kiépítése során szerzett tapasztalatok segítettek abban, hogy az Egri Borvidék Hegyközségi Tanácsa 1997-ben elfogadta az Egri Bikavér Szabályzatot, ami megfelel Európában egy eredetvédett borral szemben támasztott követelményeknek.

A szabályzattal az Egri Bikavér lett Magyarország első védett eredetű bora. A szabályzat a fajták használatát nem szabályozza, de kiemeli nyolc fajta jelentőségét: Kékfrankos, Kékoportó, Blauburger, Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Pinot noir, Kadarka. A hatályban lévő bortörvénynél szigorúbbak a Bikavér Szabályzat előírásai, például a Kékoportó (16) kivételével a termés csak 17 magyar mustfok fölött használható fel Bikavér készítésére.

 

Fontos előírás a legalább három fajtából történő házasítás is. Így a gyengébb évjáratokban azok a termelők, akik nem rendelkeznek legalább három fajta megfelelően beérett termésével, egyáltalán nem készíthetnek majd Egri Bikavért. További előírás s legalább egy évig tartó fahordós érlelés, valamint a borvidéken kívül palackozott forgalmazás.

 

Csak azok a borok kerülhetnek az Országos Borminősítő Bizottság elé, amelyeket egy egri, vizsgázott borbírákból álló bizottság előzetesen elfogadott. A jövőben a védett eredetű Egri Bikavér borokat francia mintára három minőségi kategóriába sorolják a termőhely, a fajták és az alkalmazott szőlőtermesztési és borászati technológia alapján.

 

Az első és második osztályba sorolt borok készítői meghatározott termelőhelyeken és kevesebb fajtával fognak dolgozni, ami minden bizonnyal egységesebb arculathoz vezet majd, a termelők egyéniségének megtartása mellett. 

 

A Bikavér Szabályzat betartása csak az alapvető feltétele a bor készítésének!



< Vissza
Intézze ügyeit elektronikusan!